Rauchiger Auberginen-Miso-Dip
Über der Flamme geschmorte Aubergine, weiße Miso, Sesamöl – tief rauchig, umami, komplett vegan.
TL;DR
Die Aubergine darf richtig schwarz werden, nur so entsteht das Raucharoma. Miso ersetzt Salz und bringt Tiefe. Warm oder kalt ein Fest – mit warmem Fladenbrot unschlagbar.
Passt zu deinem Anlass
Zutaten
- Auberginen · groß2 Stk
- weiße Miso-Paste1 EL
- Tahini2 EL
- Reisessig1 EL
- geröstetes Sesamöl1 TL
- Knoblauchzehe1 Stk
- Sesam · geröstet2 TL
- Frühlingszwiebeln2 Stk
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Zubereitung
- 1
Auberginen bei 220 °C ca. 25 Minuten backen (oder auf dem Grill schwarz rösten), bis die Haut kollabiert.
- 2
Etwas abkühlen lassen, Fruchtfleisch auslöffeln und 10 Minuten abtropfen lassen.
- 3
Mit Miso, Tahini, Knoblauch, Reisessig und Sesamöl zu einer cremigen Paste rühren.
- 4
Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen, Olivenöl darüber. Mit warmem Fladenbrot servieren.
Nährwerte pro Portion
kcal
150
Protein
4 g
Fett
11 g
Kohlenhydrate
9 g
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