Rauchiger Auberginen-Miso-Dip

Name: Rauchiger Auberginen-Miso-Dip
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 1 EL weiße Miso-Paste; 2 EL Tahini; 1 EL Reisessig; 1 TL geröstetes Sesamöl; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 TL Sesam; 2 Stk Frühlingszwiebeln

Über der Flamme geschmorte Aubergine, weiße Miso, Sesamöl – tief rauchig, umami, komplett vegan.

35 Min total4 Portionenmedium150 kcalveganglutenfrei

Dunkler Auberginen-Miso-Dip in schwarzer Steinzeugschale mit Sesam und Fladenbrot

TL;DR

Die Aubergine darf richtig schwarz werden, nur so entsteht das Raucharoma. Miso ersetzt Salz und bringt Tiefe. Warm oder kalt ein Fest – mit warmem Fladenbrot unschlagbar.

Zutaten

Auberginen · groß2 Stk
weiße Miso-Paste1 EL
Tahini2 EL
Reisessig1 EL
geröstetes Sesamöl1 TL
Knoblauchzehe1 Stk
Sesam · geröstet2 TL
Frühlingszwiebeln2 Stk

Zubereitung

1
Auberginen bei 220 °C ca. 25 Minuten backen (oder auf dem Grill schwarz rösten), bis die Haut kollabiert.
2
Etwas abkühlen lassen, Fruchtfleisch auslöffeln und 10 Minuten abtropfen lassen.
3
Mit Miso, Tahini, Knoblauch, Reisessig und Sesamöl zu einer cremigen Paste rühren.
4
Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen, Olivenöl darüber. Mit warmem Fladenbrot servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal

150

Protein

4 g

Fett

11 g

Kohlenhydrate

9 g

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